Josiana Bernardes

 Tecnología de Alimentos y Nutrición
Instructora Autorizada Specialty coffee Association-SCA
josiana-curso-cafe

Formación científica en el área de Tecnología de Alimentos y Nutrición, especialista en Marketing y distribución comercial. Imparte formación y certifica en calidad en Cafés Especiales.

Directora de Marketing en importación y exportación de cafés especiales para Europa, con sede en Barcelona. Ha adquirido conocimiento en control de calidad y del mercadeo de cafés especiales de África, América Central, Asia y Brasil. Participando de varios proyectos en Países productores.Participación activa en eventos de café en Europa SCA- Asociación de café especial, y Russia PIR Coffee and Tea.

Ha desarrollado varios trabajos de investigación en consumo de alimentos y el control de calidad: Fermentación Láctica; Calidad ISO en Alimentos; Vino Ecológico;Control de calidad en Agua potable con espectometria de masas; y estudio de Mercado y promoción pos venta en chocolates.

Ha fundado Idcoffeelab, para dedicarse exclusivamente en Cursos y asesoría en en mercado alimentario. Colaboración en proyectos sostenibles en países productores y mercado consumidor.

  • Instructora y certificadora AST Autorizada SCA -Asociación de cafés especiales, www.sca.org.
  • Análisis sensorial de Alimentos (CATA), Análisis del café verde, Tueste, Brewing.
  • Q-Grader, calidad total del café. CQI-USA, www.coffeeinstitute.org
  • Laboratorio, microbiología y el control de calidad en leche y derivados -UFV-Brasil.
  • La espectrometría de masa en el tratamiento de agua potable. UA-Alicante
  • Control de calidad y certificación ISO para vinos. Penedès- Barcelona.
  • Máster en Tecnología de los Alimentos y Nutrición. UB-Barcelona.
  • CEO en Idcoffeelab_Cursos y consultoria instagram.com/idcoffeelab/
  • Juez sensorial en campeonatos SCA, Specialty coffee Asociation

Participa de varios proyectos de formación y mejoría de calidad en café, en países productores y consumidores.

 

 

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EL PROGRAMA EDUCACIONAL EN CAFÉ  CSP Catalogo

El sector cafetero es una industria enorme que ofrece numerosas y variadas oportunidades de carrera. El Programa de la Asociación de cafés especiales nos facilita el aprendizaje  en 5 Módulos:

  • Barista, Brewing o Preparación, Sensorial, Tueste, Análisis de café verde.
  • Niveles fundación, intermedio y profesional.

Para los niveles intermedio y profesional si debe aguardar 3 meses, para que el alumno asimile y practique el contenido.

Las fechas de los próximos cursos, esta en nuestro calendario de curso y eventos y puede contactarnos si no encuentras una fecha adecuamos fecha personalizada con el interessado. Nuestra calidad en didáctica y pocos alumnos y muy personalizado hacen que los cursos tengan optima puntuación y retorno de nuestros alumnos.

(Coffee Skills Program: CSP)

INTRODUCCIÓN AL CAFÉ

10 créditos.

Aprenda sobre el viaje que ha realizado el café desde sus orígenes en Etiopía hasta convertirse en el bien de consumo fundamental que es hoy en día. Desde el cultivo de las cerezas pasando por la granulometría, tueste y elaboración, este módulo le ofrece una visión general de la cadena de valor del café. Es muy completo y sirve de base para los otros módulos.

MÓDULO DE HABILIDADES DEL BARISTA

Aprenda las habilidades básicas necesarias tras la barra de un bar de expreso: aprenda a ajustar su molinillo, técnicas de preparación de la leche y latte art, salud y seguridad, servicio de atención al cliente y prácticas empresariales elementales.

DIPLOMA DE CAFÉ VERDE 

Aprenda los conceptos clave que rodean al café verde: producción, procesado, calificación, envío, almacenamiento, llegada a destino, además de los contratos del café y la gestión de catálogos.

MÓDULO DE HABILIDADES SENSORIALES

Aprenda las bases de la evaluación sensorial de una manera práctica e interactiva. Las Habilidades Sensoriales investigan la manera en la que percibimos lo que probamos, cómo evaluar las características naturales del café e introducir estos conocimientos en nuestro negocio.

MÓDULO DE TUESTE

Conozca el proceso de tueste, incluyendo el ciclo de tueste, los niveles de tueste, la identificación de defectos, los cambios físicos por los que pasan los granos de café durante el proceso de tueste, y la gestión del espacio de trabajo y la producción optimizada.

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