1. Países productores de café
Entre el cinturón de los trópicos de cáncer y capricornio si encuentran los principales productores de café.
Aunque son mas de 51 países indicados como productores, y algunas otras pequeñas islas...
¿Qué debemos saber sobre nutrición y emulsión?
Todo lo que debes saber sobre la Leche si eres un Barista La leche contiene carbohidratos, proteínas, grasa, vitaminas y minerales. Los Baristas...
Extracción y Preparación de café especial 1. Preparación de café
¡LA RECETA DE PREPARAR UN BUEN CAFÉ!
Para empezar a preparar buen un café vamos a necesitar una receta. La que mencionamos más adelante está estudiada e...
Curso de Tueste de café Instructora: Josiana Bernardes Vamos a describir la introducción al tueste de café y los puntos donde hay que poner atención a la hora de toma de decisiones de empezar a Tostar...
Barista Foundation
Instructor: Gabriel Torres.
Objetivo:
Durante el curso Barista Foundation se verán temas fundamentales para ser un buen barista. La extracción del café es el punto final y el más importante de esta cadena. Es un...
CSP Sensory Foundation Idcoffeelab
Instructora Josiana Bernardes
Objetivo del módulo
Presentar al alumno y sensibilizar sobre la noción del café de especialidad frente a café comercial. Conseguir que el alumno reconozca los conceptos centrales del análisis sensorial...
Parte 1
Evaluación de la muestra
Los test sensoriales son realizados por 3 razones: Para determinar diferencias entre las muestras Para describir el sabor de las muestras Para determinar las preferencias de un producto por el...
¿Qué es café de especialidad?
Técnicamente el café de especialidad es una bebida libre de defectos primarios (los defectos primarios son aquellos que no afectan al sabor. Es decir, granos negros afectados por hongos, avinagrados...
El día 26 de febrero asistí al curso Barista Foundation en Sensory Space en Madrid. Cuando llegué ese día a las instalaciones de IdCoffeeLab no tenía ni idea de todo lo que iba aprender...
Escrito Por : Josiana Bernardes, Tecnóloga de Alimentos y Nutrición. Experta en café.Curso de Tueste de café con Idcoffeelab ¡Todos evitamos ingerir un alimento quemado! Si pensamos en carne o una tostada nadie se sorprendería en evitarlo....
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