Curso de Tueste de café Instructora: Josiana Bernardes Vamos a describir la introducción al tueste de café y los puntos donde hay que poner atención a la hora de toma de decisiones de empezar a Tostar...
CSP Sensory Foundation Idcoffeelab
Instructora Josiana Bernardes
Objetivo del módulo
Presentar al alumno y sensibilizar sobre la noción del café de especialidad frente a café comercial. Conseguir que el alumno reconozca los conceptos centrales del análisis sensorial...
¿Qué es café de especialidad?
Técnicamente el café de especialidad es una bebida libre de defectos primarios (los defectos primarios son aquellos que no afectan al sabor. Es decir, granos negros afectados por hongos, avinagrados...
El día 26 de febrero asistí al curso Barista Foundation en Sensory Space en Madrid. Cuando llegué ese día a las instalaciones de IdCoffeeLab no tenía ni idea de todo lo que iba aprender...
Escrito Por : Josiana Bernardes, Tecnóloga de Alimentos y Nutrición. Experta en café.Curso de Tueste de café con Idcoffeelab ¡Todos evitamos ingerir un alimento quemado! Si pensamos en carne o una tostada nadie se sorprendería en evitarlo....
Diferencias entre Coffea Arábica y Coffea Canephora (Café Arábico x Robusta).
No voy a repetir aquí lo que todo mundo habla en cualquier lugar cuando se trata de diferencias entre estos dos cultivares de coffea.
Empezamos...
10 Innovaciones del café 2019. Por Josiana Bernardes 1. Fermentaciones en el proceso del café: Sale la primera investigación de fermentación en el proceso de café y sabor. SOPHIA JIYUAN ZHANG y FLORAC DE BRUYN...
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