Cata de Café
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Fundamentos de la Cata de Café

CSP Sensory Foundation Idcoffeelab Instructora Josiana Bernardes Objetivo del módulo Presentar al alumno y sensibilizar sobre la noción del café de especialidad frente a café comercial. Conseguir que el alumno reconozca los conceptos centrales del análisis sensorial...

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Cata de Café
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Protocolo SCA cata de café.

Parte 1 Evaluación de la muestra Los test sensoriales son realizados por 3 razones: Para determinar diferencias entre las muestras Para describir el sabor de las muestras Para determinar las preferencias de un producto por el...

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Café de Especialidad
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El Mundo del Café de Especialidad de la Mano de una Experta

¿Qué es café de especialidad? Técnicamente el café de especialidad es una bebida libre de defectos primarios (los defectos primarios son aquellos que no afectan al sabor. Es decir, granos negros afectados por hongos, avinagrados...

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robustaxArabico
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Diferencias entre Café Arábico x Robusta.

Diferencias entre Coffea Arábica y Coffea Canephora (Café Arábico x Robusta). No voy a repetir aquí lo que todo mundo habla en cualquier lugar cuando se trata de diferencias entre estos dos cultivares de coffea. Empezamos...

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